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Cris Spinola Faria
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26/03/2016, São Paulo - SP
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Produtor:
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Corte Majoli
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Vinho:
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Valpolicella di Ripasso
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Uva(s):
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Corvina 60%, Corvinono 20%, Rodinella 20%
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Safra:
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2011
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País:
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Itália
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Região:
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Veneto
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Preço:
($ = 0 a R$ 100,00) |
$$
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Minha Avaliação:
($ = 0 a R$ 100,00) |
****
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SOBRE
O VINHO RIPASSO:
O
nome Ripasso vem do verbo "ripassari" em italiano, repassar em
português. Por meio de uma técnica de tradição milenar, o vinho Valpolicella
fermentado em aço inox, aos seis meses de idade, é colocado nas mesmas barricas
de carvalho que foram utilizadas para fermentação do vinho Amarone, ficando em
contato com as cascas das uvas que produziram o Amarone por alguns dias, quando
ocorre então uma segunda fermentação, garantindo ao Ripasso mais estrutura,
complexidade e álcool.
Jantamos no
COSI RESTAURANTE, culinária com pratos da cozinha italiana moderna,
e o Ripasso que levamos de casa (atenção à cobrança da "Taxa de
Rolha" pelo estabelecimento) harmonizou super bem com as massas que
escolhemos:
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| GENOVESE Risoto com vagem holandesa, cubos de batata dourados e pesto genovês. |
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| RAVIOLLI DE PUPUNHA Raviolli de pupunha com camarões ao molho de limão. |
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