Segundo encontro de Tudo de Vinho e Enodicas em Pernanbuco

Pela segunda vez as Sommelières em formação e autoras dos Blogs Tudo de Vinho.com (eu!) e Enodicas.com.br (Julieta Japiassu) se encontraram em Recife, mas desta vez na Reserva do Paiva, para um bate papo informal e degustação despretensiosa de bons alguns bons vinhos, mas claro!

Por sugestão da Ju, almoçamos no restaurante do Sheraton Reserva do Paiva Hotel.

O céu estava azul, o mar estava azul, e a tarde não poderia ter sido mais agradável!

E indo direto ao que interessa, abrimos os trabalhos com o delicioso espumante nacional Chandon Rèserve Brut, já nosso velho conhecido:

Com muito calor e curtindo a agradável refrescância do espumante servido geladinho, pulei a entrada e fui direto para o prato principal, um gostoso e leve prato de pasta com molho de camarões:

E para acompanhar a pasta, escolhemos o Carmen Classic Sauvignon Blanc 2015 produzido no Valle Central, Chile, da Bodega Viña Carmen. Vinho aromático, leve e refrescante, com excelente relação entre custo e benefício.

Aproveitei o passeio para tirar algumas fotos novas legais para o Blog (e elas virão por aí, logo logo), e a Ju gentil e pacientemente ma ajudou nessa ingrata missão.

Obrigada, Ju!!! Espero encontrá-la de novo em breve, amiga :-)

Encontro de Tudo de Vinho e Enodicas na Praia de Boa Viagem em Recife

Olá, 

Obrigada por visitar o Blog Tudo de Vinho e seja bem-vindo.

Em outubro de 2016 eu fiz a migração do conteúdo do Blog para outra plataforma, com novo layout e identidade visual.

Para ter acesso ao conteúdo completo e principalmente aos novos artigos, acesse www.tudodevinho.com

Obrigada e espero você por lá :-)

Cris Spinola Faria

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As estudantes do curso WSET (Wine & Spirit Education Trust) em São Paulo, Brasil, autoras dos Blogs Tudo de Vinho.com (eu, eu mesma, euzinha) e Enodicas.com.br (Julieta Japiassu) se encontraram na praia de Boa Viagem, em Recife, para um bate papo informal sobre vinhos, e claro, para a degustação do produto objeto de tantos estudos.

Fim de tarde agradabilíssimo, e que durou pouco como tudo que é bom!!!

E entre um papo e outro, provamos sem formalidades o vinho espumante nacional Casa Perini Brut Rosé (método Charmat):

Fazia calor, e a escolha de um espumante Rosé não podia ter caído melhor.

Conversa daqui, conversa dali, provamos também o vinho branco californiano Woodbridge Chardonnay 2014, do produtor Robert Mondavi:

Para fechar o encontro, para acompanhar o jantar escolhemos o La Linda Cabernet Sauvignon 2014, e que estava muito bom, obrigada!

Adorei o encontro, e eu espero que muitos outros possam vir por aí :-)

E atenção, pessoal: todas as fotos deste artigo são de nossa autoria, e não autorizamos a reprodução parcial ou total.

2º Almoço Harmonizado de Enogastronomia

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Cris Spinola Faria

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Formamos um pequeno grupo de Enófilos amantes da boa mesa, remanescentes do curso findo de Enogastronomia: Itália da ABS - SP, e seguimos firmes na intenção de aprimorar nossos conhecimentos práticos de harmonização de vinho com comida.

Com esse propósito, no Domingo dia 10/07/2016 nos encontramos pela segunda vez, e foi uma come(bebe)lança só!

De entrada tivemos pão italiano, pão ciabatta e pão rústico servidos com antepastos alichela, caponata e sardella, harmonizados com dois espumantes italianos, um Riesling Brut e um Malvasia Dolce. 

O resultado foi excelente, e agradou bastante:

Produtor Vinicola Decordi, da Região de Lombardia, na Itália. 

Vinhos Borgo Imperiale Malvasia Dolce Cuvée e Borgo Imperiale Riesling Brut Cuvée

Ambos espumantes estavam ótimos, deliciosos. 

Para o prato principal a Sommelière M. Luiza Santana comandou a cozinha, com a ajuda da estudante e quase Sommelière Lu Portela. Prepararam um cordeiro assado ao molho de vinho tinto com Spaghetti ao Limone DIVINOS, servidos com um vinho branco San Margherita Pinot Grigio e um vinho tinto Ruffino Chianti:

Produtor Santa Margherita. Vinho Pino Grigio 2011.

Da região de Valdadige DOC na Itália.

Do produtor Ruffino. Vinho Ruffino Chianti DOCG 2014.

Da região de Toscana na Itália.

Apesar de a harmonização de um único vinho com esses dois pratos tão diferentes ser praticamente impossível, o resultado também agradou ao nosso paladar, ainda nem tanto exigente.

E para a sobremesa servimos o bolo de massa Red Velvet com recheio de creme de ricota e creme de doce de leite com frutas vermelhas (que bolo foi aquele? lindo e delicioso!), harmonizado com um Porto Tawny 10 anos e com um Late Harvest do Chile:

Vinho Porto Comenda Tawny 10 anos, da Região do Douro, Portugal.

Vinho Late Harvest, da Região do Valle de Colchagua no Chile.

Seleção do Club des Sommeliers.

E desta vez, foi TUDO isso de bom. Delícia de Domingo entre bons amigos, bons vinhos e boa comida.

Não vejo a hora de marcarmos o próximo encontro :-)

Encontro de Enogastronomia, almoço harmonizado

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Cris Spinola Faria

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Concluímos o curso de Enogastronomia: Itália da ABS - SP recentemente, e na intenção de aprimorarmos nossos conhecimentos práticos formamos um grupo de Enófilos, contando com a participação e rica experiência da queridíssima Somellière Maria Luiza Gonçalves Santana, que assumiu o serviço dos vinhos e arrasou no preparo do arroz de polvo.

No sábado dia 21/05/2016 nos encontramos e preparamos para a entrada uma salada de folhas verdes com figos, presunto parma e queijo de cabra fresco temperada com crema de Aceto Balsamico, harmonizada com Valdobbiadanne Prosecco DOCG Superiore.

Foto de Luiza Portela

Foi A SALADA, estava deliciosa e não deu para não repetir!!!

Foto de Luiza Portela

Se quiser saber algumas curiosidades sobre o vinho espumante Prosecco, leia o artigo É PROSECCO OU NÃO É PROSECCO? (clique no link para acessar).

O prato principal foi arroz de polvo (ou risoto de polvo), feito com arroz arbóreo, harmonizado com um Blend branco português, Piteira DOC.

Foi o melhor arroz de polvo que eu já comi, estava impecável, parabéns à nossa Sommelière que assumiu o preparo do prato e também trouxe o vinho da harmonização:

Foto de Luiza Portela

Para a sobremesa, tivemos Mousse de Vinho Tinto harmonizado com o vinho de doce Sauternes:

Se quiser fazer esta Mousse, publiquei a receita no artigo MOUSSE DE VINHO TINTO (clique no link para acessar).

E como o que é bom não pode acabar, para encerrarmos a tarde agradabilíssima fomos de Garnacha espanhol, um tinto espetacular:

Vamos aos rótulos do dia:

Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore.

Produtor Maschio del Cavalieri.

Notas de degustação de acordo com o produtor:

"Cor: amarelo palha com reflexos esverdeados

Odor: intenso e perfumado com notas de cidra e acácia flores cristalizadas.

Sabor: Elegante, suave e frutado."

Importadora / Preço no Brasil: comprado na Itália, sem correspondência no Brasil.

Vinho branco português produzido na Granja-Amareleja, na região do Alentejo, onde são cultivadas as castas brancas Roupeiro, Antão, Arinto, Rabo de Ovelha e Perrum.

Blend delicioso que harmonizou muito bem com o nosso arroz de polvo.

Importadora / Preço no Brasil: comprado em Portugal, sem correspondência no Brasil.

Vinho de sobremesa Sauternes AOP Grand Vin de Bordeaux 2010, 

produzido por Maison du Vin de Saint-Emilion na região de Bordeaux, na França. 

Equilíbrio perfeito entre acidez e doçura, combina com qualquer sobremesa e harmonizou bem como a nossa Mousse de Bordeaux Rouge.

Importadora / Preço no Brasil: comprado na França, sem correspondência no Brasil.

Vinho La Garnacha Olvidada de Aragón 2009, da linha Projecto Garnachas de España do produtor Vintae. Produzido com uvas de vinhedos antigos plantados em 1940, que são colhidas manual e tardiamente somente na segunda semana de Outubro. Fermentado em tanques de concreto, macerado por 17 dias, e envelhecido por 10 meses em barricas de carvalho francês. 

Notas de degustação de acordo com o produtor: 

"Com aromas de tostado, cacau e frutos da floresta. O baixo rendimento das vinhas antigas estão presentes nos seus agradáveis e maduros taninos, resultando em um delicioso vinho que enche a boca."