Lagarto ao molho de vinho tinto

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Cris Spinola Faria

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Esta receita é super simples, básica e descomplicada de fazer.

O incremento e a Gourmetização da receita ficam por conta de vocês, pessoal.

Vamos lá:

INGREDIENTES:

01 peça de lagarto limpo, sem gordura

02 colheres de sopa de azeite

01 cebola grande picada

02 dentes de alho picados

01 cubo de caldo de carne (usei o da marca italiana Fattoria Italia, sem glutamato e 30% menos sal).

01 lata (400g) de tomates pelados e sem casca amassados com um garfo (usei um italiano da marca Raiola).

A mesma medida (01 lata, 400g) de vinho tinto seco (para este receita usei o Nero D'Avila Duca Sargento).

A mesma medida (01 lata, 400g) de água.

Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO:

Tempere a carna com sal e pimenta do reino a gosto e deixe descansar por alguns minutos.

Coloque a carne e o azeite em uma panela de pressão e frite dois dois lados até dourar bem.

Acrescente a cebola e o alho picados, e doure.

Adicione os tomates, o vinho, a água e o cubo de molho de carne, mexa bastante até levantar fervura, feche a panela de pressão, abaixe o fogo e cozinhe de 30min a 40min a partir da pressão (no meu fogão 32min de cozinhamento foram suficientes).

Tire a pressão e acerte o sal e a espessura do molho, que deve ser encorpado e cremoso.

Se quiser preparar um prato inda mais saboroso, não utilize a panela de pressão e cozinhe lentamente em fogo baixo por cerca de 02h mexendo de vez em quando.

Sirva ainda quente com acompanhamentos tipo arroz, batata e farofa neutra.

Fica uma delícia!!!