24 de julho de 2016

Fiano di Avellino 2013, Mastroberardino

Olá, 
Obrigada por visitar o Blog Tudo de Vinho e seja bem-vindo.
Em outubro de 2016 eu fiz a migração do conteúdo do Blog para outra plataforma, com novo layout e identidade visual.
Para ter acesso ao conteúdo completo e principalmente aos novos artigos, acesse www.tudodevinho.com
Obrigada e espero você por lá :-)
Cris Spinola Faria
----------------------------------


"Fiano di Avellino" é um tipo de vinho branco DOCG produzido na província de Avellino, na Região de Campania, na Itália, feito predominantemente com a uva Fiano, na proporção de no mínimo 85% podendo chegar a 100%. Pode levar também, mas em menores proporções, a uva Greco (de 0% a 15%), a uva Coda di Volpe (de 0% a 15%) ou a uva Trebbiano Toscano (também na proporção de 0% a 15%).

A área de produção do DOCG abrange 27.600 ha, está incluída em parte no parque regional do Partenio e é constituída pela planície de Serino e uma altitude montanhosa prolongado de entre 300 e 600 m acima do nível do mar, limitada a oeste pela cadeia montanhosa de matricária, a leste pela Terminio-Tuoro Grupo.

A indicação da denominação de origem controlada e garantida "Fiano di Avellino" pode ser acompanhada do termo tradicional de origem clássica Apianum.

Com regras rígidas de produção, para as novas plantações e replantações, a densidade não pode ser inferior a 2500 plantas por hectare, excluindo-se todas as vinhas do vale úmido e não ensolarado. As únicas vinhas permitidas são as verticais; é proibida a prática de forçar; e todas as operações de vinificação deve ser realizada na província de Avellino.

As características organolépticas básicas desse tipo de vinho são:

Cor: amarelo palha intenso ou de média intensidade;
Aroma: elegante, intenso, característico;
Sabor: fresco, harmonioso e rico em aromas de frutas secas;
Acidez total: 5,0 g por litro.

Harmoniza bem com pratos de massas à base de peixe, marisco, camarão, polvo, peixe assado, queijo fresco e carne branca.

Adquirido na Mistral, por R$ 168,00.

Vinho super interessante, com baixa acidez, aromas e sabores acentuados e encorpado, é diferente de todos os brancos que eu já havia provado.

23 de julho de 2016

Vinícola Guaspari, Vale da Pedra Syrah 2015

Olá, 
Obrigada por visitar o Blog Tudo de Vinho e seja bem-vindo.
Em outubro de 2016 eu fiz a migração do conteúdo do Blog para outra plataforma, com novo layout e identidade visual.
Para ter acesso ao conteúdo completo e principalmente aos novos artigos, acesse www.tudodevinho.com
Obrigada e espero você por lá :-)
Cris Spinola Faria
----------------------------------

A nova, ainda pequena mas surpreendente Vinícola Guaspari, sedeada em Espírito Santo do Pinhal - SP, a 188km da Capital, com seus vinhedos plantados em diferentes terroirs ao longo de nada mais que 50 hectares, já desponta no cenário mundial como a produtora de um dos melhores vinhos da América do Sul, e que eu particularmente gosto bastante:

  • o vinho tinto VISTA DO CHÁ SYRAH 2012 ganhou Medalha de Ouro no concurso Decanter World Wine Awards 2016, promovido pela revista inglesa especializada Decanter; e 
  • o vinho tinto VISTA DA SERRA SYRAH 2012 ganhou Medalha de Prata na 9ª Edição da Competição Internacional Syrah du Monde 2015, organizado pela Associação Forum D'Enologiem na França; e ganhou Medalha de Bronze no Decanter World Wine Awards 2016.

Impressionante, não?

E o "Vale da Pedra" surge como o mais novo vinho tinto da Vínícola Guaspari, concebido para ser o "vinho de entrada" ou o "segundo vinho" da casa.

Degustando o Vale da Pedra no Lago de Espírito Santo do Pinhal - SP, bem ao lado da Vinícola Guaspari.
De acordo com informações do produtor, o nome e o rótulo do Vale da Pedra remetem aos granitos existentes no solo onde estão plantadas as vinhas, fazendo menção às características geológicas da região, marcada por formações rochosas e terreno granítico, a uma altitude de 1.125 metros na Serra da Mantiqueira.

O ciclo de maturação e vindima das uvas é invertido: em vez de a colheita ocorrer na primavera/verão ocorre no outono/inverno, o que é possível com a dupla poda (uma primeira poda de formação imediatamente após a colheita e uma segunda poda, de produção). 

Essa inversão propicia às uvas um tempo maior de maturação e em condições climáticas ideais, quando os dias são mais secos e ensolarados e as noites, mais frescas, o que faz com que a qualidade das uvas seja bem melhor do que aquelas colhidas na estação mais quente e chuvosa.

Vinho de coloração rubi intensa, apresenta aromas de frutas vermelhas maduras com um toque discreto de chocolate, adquirido em razão do estágio de 6 a 8 meses do vinho em barricas de carvalho francês de segundo uso, de corpo médio, presença de muitos taninos de boa qualidade, e de final médio.

Não é o vinho que eu mais gosto da Guaspari, mas é um bom vinho nacional, é um bom Syrah, e eu enalteço sempre e o quanto posso os esforços dos produtores nacionais - e da Vinícola Guaspari em particular - de produzirem bom vinhos, de qualidade superior. 

Mas com uma produção tão pequena e primorosa, o preço desse vinho acaba parecendo caro se comparado com outros vinhos de qualidade similar produzidos em outras partes do mundo, evidentemente em maior escala e com um custo bem menor.

Então não comparem os preços. 

E se perguntarem se o Brasil faz bons vinhos, responda que sim, e que fazemos bons vinhos inclusive  no Estado de São Paulo :-)

Degustado em 23/07/2016.
Espírito Santo do Pinhal - SP.
 
Produtor:
Vinícola Guaspari
Vinho:
Vale da Pedra
Uva(s):
Syrah
Safra:
2015
País:
Brasil
Região:
Espírito Santo do Pinhal - SP
Fechamento:
Rolha de cortiça aglomerada
Preço:
R$ 75,00
Comprado em:
Vinícola Guaspari
Minha Avaliação:
(de * a *****)
***
Notas e observações:
Gostei, um bom Syrah brasileiro.

22 de julho de 2016

Vinícola Estrada Real, Primeira Estrada Syrah 2014

Olá, 
Obrigada por visitar o Blog Tudo de Vinho e seja bem-vindo.
Em outubro de 2016 eu fiz a migração do conteúdo do Blog para outra plataforma, com novo layout e identidade visual.
Para ter acesso ao conteúdo completo e principalmente aos novos artigos, acesse www.tudodevinho.com
Obrigada e espero você por lá :-)
Cris Spinola Faria
----------------------------------

Estávamos no restaurante Opção Trattoria em Espírito Santo do Pinhal - SP, e às voltas com o nosso pedido, analisamos a Carta de Vinhos e decidimos dar preferência aos vinhos nacionais.

Acabamos escolhendo esse vinho até então desconhecido, da Vinícola Estrada Real, "produzido e engarrafado pela Agropecuária Guaspari", feito a partir de uvas Syrah cultivadas na Região cafeicultora de Três Corações - MG.

Tremendo achado!

O Primeira Estrada (nas versões Tinto e Rosé) é o primeiro vinho da vinícola Estrada Real, e o Tinto que eu provei surpreendeu positivamente.

De acordo com informações obtidas diretamente no site do produtor, o ciclo de maturação e vindima das uvas é invertido: em vez de a colheita ocorrer na primavera/verão ocorre na estação inversa, no outono/inverno, o que garante às uvas um tempo maior de maturação e em condições climáticas ideais, quando os dias são mais secos e ensolarados e as noites, mais frescas, o que faz com que a qualidade das uvas seja bem melhor do que aquelas colhidas na estação quente e chuvosa.

Vinho de cor rubi intenso, aromas de frutas negras maduras, pimenta do reino e um leve tostado, que indica passagem do vinho em barricas de carvalho, que apesar de fragrante é agradável e não se sobrepõe aos aromas de frutas.

Degustado em 22/07/2016.
Espírito Santo do Pinhal - SP.
Produtor:
Estrada Real
Vinho:
Primeira Estrada tinto
Uva(s):
Syrah
Safra:
2014
País:
Brasil
Região:
Três Corações - MG
Fechamento:
Rolha de cortiça aglomerada
Preço:
R$ 86,00
Comprado em:
Restaurante Opção Trattoria
Minha Avaliação:
(de * a *****)
***
Notas e observações:
Gostei, um bom Syrah nacional. Provaria outras safras.

21 de julho de 2016

Queijos e Vinhos: como harmonizar?


O final de semana está chegando, e o clima frio pede um vinho. Ou dois.

E para acompanhar, que tal uma tábua de queijos variados?

Essa combinação, de vinhos com queijos, sempre parece ser a escolha perfeita, esteja você sozinho ou acompanhado, em casa ou em um bar ou restaurante, ou, melhor ainda, cercado de amigos dispostos a compartilhar bons momentos da vida com você.

Mas como harmonizar vinhos e queijos para extrair o que há de melhor na bebida que acompanha o alimento, e vice-versa?

Como melhorar a experiência tanto de um como de outro? Porque harmonização é isso, a bebida combina e aprimora o alimento, que melhora e enobrece o vinho.

Bem, a ciência da harmonização de vinhos não é nada precisa, pelo contrário, aprendemos mesmo é na prática, fazendo e errando e errando e errando até acertar.

Mas há algumas combinações que já são, há muito, consagradas como adequadas em termos de harmonização de vinhos com queijos.

E só seguir as dicas abaixo:

TIPO DE QUEIJO
VINHO BRANCO
Blue Cheese / Queijo Azul
(Gorgonzola, Roquefort)
Riesling
Brie / Camembert
Chardonnay
Gruyere
Sauvignon Blanc
Mussarela / Muçarela / Mozarella
Sauvignon Blanc
Ricota
Pinot Grigio
TIPO DE QUEIJO
VINHO TINTO
Gouda
Merlot
Cheddar branco
Cabernet Sauvignon
Parmesan
Chianti

Indo além, a forma mais eficiente de harmonizar vinhos e queijos é escolher o tipo de vinho certo de acordo com o tipo de queijo de acordo com a sua classificação: queijo fresco, fresco curado, branco mole, semimole, duro, queijo azul e temperado:

CLASSIFICAÇÃO DOS QUEIJOS
TIPOS DE VINHOS / UVAS
Queijo Fresco
(mozarela de búfala, a ricota, o mascarpone e o feta)
Sauvignon Blanc, Albariño, Muscadet e espumantes
Queijo Fresco Curado
(casca fina e enrugada composta por bolores, não são comuns no Brasil: Valençay e o Clochette)
Queijo Branco Mole
(interior do queijo é cremoso e contido por uma fina camada de bolor branca e aveludada: Brie e Camembert)
Espumantes; os brancos Riesling e Gewürztraminer e o tinto Pinot Noir
Queijo Semi-mole
(casca mole e pegajosa, mais cremosos e com leve doçura: Edam, o Asiago e o Taleggio)
Os brancos Gewürztraminer, Riesling, Vermentino, Arneis, Grüner Veltliner e Torrontés; e os tintos leves e frutados Pinot Noir, Beaujolais, Barbera e Dolcetto.
Queijo Duro
(A textura é geralmente granulada e pode dar uma sensação crocante como de pequenos cristais: Parmigiano Reggiano, o Grana Padano, o Pecorino e o Cheddar maturado)
Os tintos clássicos italianos Chianti, Brunello, Barolo e Barbaresco, e os franceses clássicos do Rhône e de Bordeaux
Queijo Azul (Gorgonzola, Roquefort e Stilton)
Experimente o gorgonzola com um Porto Tawny; o Roquefort com um Sauternes; e o Stilton com um Porto Vintage.
Queijo Temperado
(defumados até aqueles que incorporam especiarias como ervas, nozes, cravo, frutas secas etc.)
Os tintos clássicos italianos Chianti, Brunello, Barolo e Barbaresco, e os franceses clássicos do Rhône e de Bordeaux

Normalmente as tábuas de queijos não são compostas por um único tipo ou categoria de queijos, de modo a facilitar a harmonização com um único tipo de vinho, mas de uma gama variada engloba desde queijos brancos moles, queijos semimoles e queijos duros, incluindo embutidos e pães diversos.

Nesse caso, a seleção dos vinhos deve recair sobre aqueles que se encontram no meio do espectro, nem tão leves e frescos, nem tão fortes e encorpados.

Para não errar e deixar tudo mais simples, combine a sua tábua de queijos variados com dois vinhos: um branco Riesling ou Gewürztraminer, e um tinto Pinot Noir.

Simples assim!!!

Experimentem aproveitem!!!

17 de julho de 2016

Espumantes Pizzato Brut Branco e Pizzato Brut Rosé

Olá, 
Obrigada por visitar o Blog Tudo de Vinho e seja bem-vindo.
Em outubro de 2016 eu fiz a migração do conteúdo do Blog para outra plataforma, com novo layout e identidade visual.
Para ter acesso ao conteúdo completo e principalmente aos novos artigos, acesse www.tudodevinho.com
Obrigada e espero você por lá :-)
Cris Spinola Faria
----------------------------------

Recentemente eu tive a oportunidade de degustar dois vinhos da vinícola Pizatto nas aulas do curso WSET 2, produtor que até eu então eu não conhecia, e foi uma grata surpresa.

No curso provei o Pizatto Chardonnay 2014 e o Espumante Pizatto Brut Rosé, e gostei bastante.

A vinícola Pizzato está localizada no Município de Santa Lucia, no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves - RS.

Do ano de 2006 a 2008 os seus vinhos ostentaram a Indicação Geográfica IPVV (Indicação de Procedência Vale dos Vinhedos), e desde 2009 até o momento passaram a ostentar a Indicação Geográfica DOVV (Denominação de Origem Vale dos Vinhedos).

Interessei-me pela vinícola, claro, e comprei todos os rótulos disponíveis em uma adega próximo à minha casa:


A linha de vinhos é bem maior, mas esses foram os rótulos que eu pude comprar de imediato.

Para encurtar, neste post falarei apenas dos vinhos espumantes tradicionais, e deixarei para falar dos vinhos tranquilos em outro artigo.

Vamos ao rótulos de Espumantes:

VINHO ESPUMANTE BRUT BRANCO TRADICIONAL


O primeiro a ser degustado e que se tornou o mais "popular" aqui em casa foi o Espumante Pizatto Brut, simplesmente delicioso, e que na minha opinião agrada mais do que muitos espumantes Cavas e Prossecos que encontramos à venda por aqui.

Delicioso!

Já degustei várias vezes, e até já dei de presente!

Rótulo pontuado e premiado, recebeu 90 pontos do Guia Adega dos Vinhos Brasileiros 2013/2014; 90 pontos no Especial DOVV da Revista Adega, apontado com o melhor espumante DOVV; e foi Medalha de Ouro no Concurso Internacional de Vinhos do Brasil (CIVB, OIV).

Vinificado a partir do método tradicional (com segunda fermentação em garrafa), o mesmo método utilizado para a produção de Champagnes (método champenoise), permaneceu por pelos menos 10 meses em contato com as suas borras (sur lies) para adquirir mais sabor e estrutura, e mais 2 meses descansando em garrafa após o degorgement. 

De coloração amarelo claro com reflexos esverdeados, farta perlage fina, aromas de frutas vermelhas frescas, frutas cristalizadas e leve aroma de pão. Bom equilíbrio entre acidez e álcool, de corpo médio, refrescante e cremoso.

Nada mal!!!

VINHO ESPUMANTE BRUT ROSÉ TRADICIONAL


Provei de novo o Espumante Rosé Brut que eu havia degustado no curso, e confirmei a impressão que havia tido em sala de aula: apesar de os espumantes rosés não estarem entre os meus preferidos, achei este vinho bastante aromático, refrescante e agradável.

Delicioso!

Rótulo pontuado e premiado, foi Medalha de Ouro no Concurso do Espumante Brasileiro em 2013; 89 pontos da Revista Adega; e obteve 88-89 pontos em várias outras avaliações especializadas.

Vinificado a partir do método tradicional (com segunda fermentação em garrafa), permaneceu por pelos menos 9 meses em contato com as suas borras (sur lies) para adquirir mais sabor e estrutura, e pelo menos mais 1 mês descansando em garrafa após o degorgement. 

De coloração rosa clara, perlage fina, aromas de frutas cítricas, flores brancas  e leve aroma de pão. Bom equilíbrio entre acidez e álcool, de corpo médio, refrescante e cremoso.

E apesar de não serem um dos rótulos mais baratos, a boa qualidade desses espumantes definitivamente justifica e faz valer o preço:


Então, fico atento na próxima vez que for ao supermercado ou a uma loja de vinhos, e na próxima vez que for comemorar algo especial, permita-se provar um dos espumantes Pizzato!

E, pessoal, falo bem desses rótulos porque realmente gostei. Paguei pelos meus vinhos, não ganhei para fazer divulgação nem promoção, e os meus comentários são absolutamente sinceros e isentos.

16 de julho de 2016

Les Ormes de Cambras Cabernet Sauvignon 2014, Pays d'Oc


Olá, 
Obrigada por visitar o Blog Tudo de Vinho e seja bem-vindo.
Em outubro de 2016 eu fiz a migração do conteúdo do Blog para outra plataforma, com novo layout e identidade visual.
Para ter acesso ao conteúdo completo e principalmente aos novos artigos, acesse www.tudodevinho.com
Obrigada e espero você por lá :-)
Cris Spinola Faria
----------------------------------

Era festa de aniversário de um colega de escritório, almoço com Susuru (comida típica de Alagoas com frutos do mar) e feijoada.

A Heineken longneck reinava absoluta na festa, mas eu escolhi provar este rótulo de Cabernet Sauvignon que eu havia levado de casa, e dividi com outros dois amantes do vinho.

Gostamos bastante, estava muito bom!

De cor vermelho rubi com reflexos violáceos, aromas de frutas negras frescas com pimenta preta. De corpo médio e taninos marcantes de boa textura.

Os vinhos do Grupo Castel sequem sendo uma excelente opção de bons vinhos econômicos.

Degustado em 16/07/2016, São Paulo - SP.
Produtor:
Grupo Castel
Vinho:
Les Ormes de Cambras
Uva(s):
Cabernet Sauvignon
Safra:
2014
País:
França
Região:
Languedoc-Roussilan (Pays d'Oc)
Fechamento:
Rolha sintética
Preço:
R$ 39,90
Comprado em:
Evino
Minha Avaliação:
(de * a *****)
***
Notas e observações:
Adorei, um excelente Cabernet Sauvignon de Pays D'OC.

10 de julho de 2016

2º Almoço Harmonizado de Enogastronomia

Olá, 
Obrigada por visitar o Blog Tudo de Vinho e seja bem-vindo.
Em outubro de 2016 eu fiz a migração do conteúdo do Blog para outra plataforma, com novo layout e identidade visual.
Para ter acesso ao conteúdo completo e principalmente aos novos artigos, acesse www.tudodevinho.com
Obrigada e espero você por lá :-)
Cris Spinola Faria

----------------------------------


Formamos um pequeno grupo de Enófilos amantes da boa mesa, remanescentes do curso findo de Enogastronomia: Itália da ABS - SP, e seguimos firmes na intenção de aprimorar nossos conhecimentos práticos de harmonização de vinho com comida.

Com esse propósito, no Domingo dia 10/07/2016 nos encontramos pela segunda vez, e foi uma come(bebe)lança só!

De entrada tivemos pão italiano, pão ciabatta e pão rústico servidos com antepastos alichela, caponata e sardella, harmonizados com dois espumantes italianos, um Riesling Brut e um Malvasia Dolce. 

O resultado foi excelente, e agradou bastante:


Produtor Vinicola Decordi, da Região de Lombardia, na Itália. 
Vinhos Borgo Imperiale Malvasia Dolce Cuvée e Borgo Imperiale Riesling Brut Cuvée
Ambos espumantes estavam ótimos, deliciosos. 

Para o prato principal a Sommelière M. Luiza Santana comandou a cozinha, com a ajuda da estudante e quase Sommelière Lu Portela. Prepararam um cordeiro assado ao molho de vinho tinto com Spaghetti ao Limone DIVINOS, servidos com um vinho branco San Margherita Pinot Grigio e um vinho tinto Ruffino Chianti:



Produtor Santa Margherita. Vinho Pino Grigio 2011.
Da região de Valdadige DOC na Itália.

Do produtor Ruffino. Vinho Ruffino Chianti DOCG 2014.
Da região de Toscana na Itália.


Apesar de a harmonização de um único vinho com esses dois pratos tão diferentes ser praticamente impossível, o resultado também agradou ao nosso paladar, ainda nem tanto exigente.

E para a sobremesa servimos o bolo de massa Red Velvet com recheio de creme de ricota e creme de doce de leite com frutas vermelhas (que bolo foi aquele? lindo e delicioso!), harmonizado com um Porto Tawny 10 anos e com um Late Harvest do Chile:




Vinho Porto Comenda Tawny 10 anos, da Região do Douro, Portugal.

Vinho Late Harvest, da Região do Valle de Colchagua no Chile.
Seleção do Club des Sommeliers.

E desta vez, foi TUDO isso de bom. Delícia de Domingo entre bons amigos, bons vinhos e boa comida.

Não vejo a hora de marcarmos o próximo encontro :-)